ترکیبات غذا - دارو و تولید مواد غذایی فراسودمند
Authors
abstract
مصرف مواد غذایی مغذی تأثیر مهمی بر سلامتی و تندرستی انسان دارد. ترکیبات زیست فعال غذایی، ترکیباتی طبیعی هستند که دارای فعالیت بیولوژیکی بوده و در بعضی از موارد ارزش تغذیهای هم دارند. ترکیبات زیست فعال به دلیل نقش تائید شده آن ها در رشد و نمو انسان و علاوه بر این در کاهش خطر بیماریها نقش مهمی در سلامت و ایمنی جامعه ایفا میکنند. مصرف ترکیبات زیست فعال موجود در میوهجات و سبزیها به مبارزه با بیماریهای قلبی، سرطان، چاقی، دیابت و اختلال در دستگاه گوارش کمک میکند. به تازگی مطالعات زیادی بر روی انواع مواد غذایی و فرآوردههای طبیعی دیگر(بیشتر بر پایه گیاهی) و بررسی این احتمال که آن ها منبع عوامل درمانی و پیشگیریکننده هستند، انجام شده است. در این رابطه آن گروهی از مواد غذایی فراسودمند نامیده میشوند که اگر به طور منظم و مناسب مصرف شوند علاوه بر خواص طبیعی خود، تأثیرات سلامت بخش سودمندی نیز دارند. تولیدکنندگان برای ساخت مواد غذایی فراسودمندی که جاذبه حسی قابل پذیرش و همچنین فواید سلامت بخشی مطلوبی داشته باشند، نمیتوانند به همین سادگی ترکیب غذا-دارو را به ماده غذایی اضافه کنند. استفاده مناسب از روش کپسوله کردن برای پایدارسازی ترکیبات غذا-دارو انتقال مؤثر آن ها بهوسیله مواد غذایی را قادر میسازد. طراحی دقیق سیستم انتقال، به محافظت از این ترکیبات حساس به تنشهای محیطی و فرآیندی که در طی ساخت مواد غذایی با آن روبرو میشوند کمک میکند و از برهم کنش های نامطلوب ترکیبات غذا-دارو با ترکیبات موجود در ماتریکس غذایی جلوگیری میکند. افزایش علاقه به این فرآوردهها هم برای مصرفکنندهها و هم برای صنعت، به دلیل اینکه سبب بهبود کیفیت زندگی، بالا بردن ارزش باقیماندههای صنعتی(فرآوردههای جانبی) و خلق اختراعات بیشتر میشود، مفید خواهد بود.
similar resources
معرفی نانوبلورها به عنوان یک فناوری نوین در تولید نوشیدنیها و محصولات غذایی فراسودمند
یکی از فناوریهای موفق در صنعت داروسازی برای انتقال کنترل شده داروها، فناوری نانوبلورهاست که میتوان از این فناوری در صنایع غذایی نیز بهره گرفت. نانوبلورها موادیاند که دستکم دارای یک بعد کوچکتر از 100 نانومترند و از یک یا چند اتم در آرایش بلوری تشکیل میشوند، یا به معنی دیگر نانوذراتی با ماهیت بلوری هستند. نانوبلورها به دو صورت میتوانند برای حمل مواد مؤثر بهکار روند: 1. نانوبلورها خود حامل ...
full textدیدگاه متخصصین بالینی پیرامون سیستم الکترونیکی تداخل دارو و غذا
Background and Aim: Adverse events in hospitals are found to be a major problem of all health systems in the world. In fact, drug interaction side effects are now the fourth leading cause of death in the U.S. The aim of the current study was to identify the opinions of clinicians working in Shariati and Emam hospitals towards the use of computer applications for detecting drug-food interactions...
full textکاربردهای فرایند تخمیر حالت جامد در تولید ترکیبات غذایی
تخمیر حالت جامد نسبت به تخمیر غوطهور دارای مزایای زیادی است که از جمله آنها میتوان به صرفه اقتصادی این فرایندها، مقدار کم آب مورد استفاده، تجهیزات کم حجم، بهرهدهی یا تولید زیاد در واحد حجم، آسانتر بودن فرایند هوازی، وجود نرخ افزایش یافتهای از انتشار اکسیژن در مادهی جامد مرطوب، کاربرد در نواحی روستایی به دلیل امکان کار در مقادیر کوچکتر اشاره نمود. از ابتدای تحول تمدن بشر، SSF برای کاربردهای...
full textMy Resources
Save resource for easier access later
Journal title:
تعالی بالینیجلد ۵، شماره ۱، صفحات ۱۵-۱
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023